哈囉〜（Hā luó＝台湾人がよく使うフランクな挨拶言葉。英語のHelloの意）春風です。
台湾は言わずと知れたグルメの国で
世界の主要都市の中でも多く
夜市も含め町中に飲食店が乱立しており値段も手頃。
外観が汚く一瞬入店を躊躇したくなるお店でも安くて結構うまい。
朝・昼・夕、毎日多くの人が利用し外食文化が発達していることから
ワンルームの賃貸物件の中にはそもそもキッチンがない物件もあります。
それ故、台湾人の舌はかなり肥えていてマズい料理屋はすぐ潰れます。
裏を返せば、おいしいお店には平日でも長蛇の列が並ぶわけです。
行列が有名な鼎泰豊（Dǐngtàifēng＝ディンタイフォン）は
小籠包のお店ですが実は台湾人はあまり小籠包を食べることはなく
一般に広く知られた庶民の味とは言えません。
今回は小籠包以外の、庶民の味として親しまれている台湾ランチを紹介します。
酸辣湯
酸辣湯（Suān làtāng）＝最近日本でもメジャーになりつつあるスーラータン。
漢字の通り、すっぱ辛いスープ。
中身の具は、きくらげ・豆腐・卵とじ、その他野菜。
麺を入れると酸辣湯麵（Suān là tāngmiàn）になるこの食べ物は
酸っぱい食べ物が好きな人には、手軽に美味しく食べることができる一品です。
強いてオススメを挙げるとすれば、小上海の酸辣湯麺でしょうか。
牛肉麵
牛肉麵（Niúròu miàn）＝こちらも日本でも有名な台湾ヌードル。
麺類をメインで売っているお店に、必ずと言っていいほどあるメニューで
漢方と生姜が効いたスープで長時間煮込んだ牛肉を
小麦麺と黒スープの上に乗せて食します。
私はラーメンよりうどん派なので牛肉麺を好んで食べますが
正直、お店によって当たり外れがあります。
本当にびっくりするぐらい、美味しいお店がある反面
『本当にこれで金とるのか！？』というぐらいマズい店も。
私が今までで一番おいしいと感じた牛肉麺は
台湾南部高雄にある港園牛肉麺館の牛肉麵。
ここの牛肉麺は、汁無しの乾麺と汁有りの湯麺と選べますが
どちらもめちゃくちゃうまい！スリにんにくを入れて味変も可能！
もし高雄に行く機会があったら、騙されたと思ってぜひお試しあれ。
台湾における牛肉麺は、東京におけるラーメンに同じ。
お店によって味やトッピングが微妙に違うし
麺の細さ太さや、スープの味付けもバラバラ。
好みの牛肉麺を見つけるには『虎穴に入らずんば虎児を得ず』なので
ある程度のリスク覚悟で、色々な店を回っておいしい牛肉麺を探すべし。
隠れた名店を見つけられたら、旅がより素敵なものになることでしょう。
炒飯
中華飯の王道、炒飯（Chǎofàn）＝チャーハン。
台湾のお米は、日本米に比べてパラパラでチャーハン向きで
中華鍋を使って強火で一気に炒めてテーブルに提供されます。
熱々のままレンゲですくって口に運べば
中華のドラが聞こえてきそうな至福のひととき。
水気が無く食べる途中ですぐに喉が乾くので
スープとの組み合わせがベターでしょう。
オススメは、言わずと知れた名店鼎泰豐（Dǐngtàifēng）。
小籠包で有名な鼎泰豐ですが、実はチャーハンも非常に美味しいのは
台湾通の中でもあまり知られていません。小籠包のお供に是非。
魯肉飯
続いて魯肉飯（Lǔròu fàn）＝台湾のご飯料理で定番なルーローハン。
お店によっては滷肉飯（発音同じ）と表記するところもありますが
基本どこに行っても同じような味で、当たり外れなくどの店でも美味しい。
熱々の白飯に、醤油と砂糖と油で煮込んだ豚そぼろを汁ごとかけたもので
高カロリーが心配されますが、白ご飯が白色なのでカロリーゼロ。
もしランチに迷ったら、コレで決まり。
チェーン店だとこのお店が有名です。
番外編：米糕
「台湾グルメの源流は台南にあり」と多くの台湾人が言いますが
その台南には、魯肉飯のモチ米バージョン
米糕（Mǐ gāo）という料理があります（写真右）。
モチ米の上に豚肉・豚肉フレーク・煮玉子を載せた料理で
台南料理らしい甘辛い味付けです。
上の写真のお店は台南出身我妻エイミーの推しで
現地の人しか行かない知る人ぞ知る名店とのこと。
台北近郊では、新北市永和区にある樂華夜市のお店がオススメです。
これも間違なく美味しいので
魯肉飯に飽きた人はこれでアクセントつけましょう。
あとがき
私の様な中華料理好きでC級グルメの人にとって
台湾はもはや天国と言っても過言ではありません。
しかし、どのお店にも共通して言えるのは
日本の飲食店で普通に出てくる無料のお冷は
台湾では基本的に提供されることはありません。
飲み物がほしければ店内で売っている飲料を買うか
外で買ったものを持参してもOK。
台北市内には飲料を売るドリンクスタンドはそこら中にあるし
ミネラルウォーターはコンビニやスーパーで売っていますので
暑い台湾では必携アイテムと言えます。
多喝水（Duō hē shuǐ＝水をたくさん飲みなさい）
では、台湾グルメを心ゆくまでお楽しみください！
では、881〜（Bābāyī、台湾でポケベルが使われていた当時バイバイの意）
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